21 octobre 2009
Pire que le Nutella...
... la confiture de lait !
A base de lait concentré sucré, dont je suis dingue depuis ma tendre enfance. Mieux que n'importe quel cacheton en cas de coup de mou, qu'une bouteille d'energy drink en prévision d'un effort, ou qu'un chocolat après le repas, je peux en descendre un tube complet en 45 secondes top chrono, en général planquée derrière la porte du frigo ou dans un recoin de la cuisine.
Nestlédépendante on pourrait appeler ça, mais je me suis soignée, et je n'en achète plus. Alors la confiture de lait, découverte à grâce à ma coloc mexicaine à Supdecool, évidemment j'adore, mais je m'étais dit "plus jamais", rapport aux 650 calories la cuillère.
Jusqu'à ce qu'une amie m'en offre un pot confectionné de ses blanches mains :"je sais que tu aimes le lait concentré, tu devrais aimer ça"... J'ai été partagée entre la fuite en courant et l'ouverture de la boite à même les dents pour la vider plus vite mais j'ai tenu bon, et à part quelques craquages à coup de cuillère à soupe j'ai plutôt été raisonnable. Pas question d'en refaire par contre, mais je vous donne la recette de Blanches-mains :
Mettre une boite de lait concentré dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Faire ensuite bouillir 2h30, en retournant la boite régulièrement pour que la cuisson de la confiture soit homogène, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure pour que la boîte soit toujours recouverte. Après tu fais refroidir et tu te régales. C'est possible aussi de la faire à la cocotte minute je crois, mais j'ai déjà vu des commentaires d'internautes dont le business (boite ou cocotte je ne sais plus trop) avait explosé dans la cuisine et fait un trou dans le plafond. T'façons les cocottes j'utilise pas.
Et vous le lait concentré sucré et la confiture de lait, vous aimez ça ?
NB : Je décline toute responsabilité en cas d'explosion de boite sous pression dans la cuisine (d'ailleurs j'oserais même pas essayer la recette moi-même), ou des coutures de vos jeans d'ici quelques semaines...
12 avril 2009
Joyeuses Pâques !
22 février 2009
The Ultimate Yoghourt
Promis, après j'arrête de te parler cuisine. Mais là, quand même, ça déchire.
Avec le yaourt vanille-macaron, que jamais dans ma vie j'avais goûté un truc pareil. Et pourtant le yaourt ça m'a connue. Alors des macarons ratés, finalement j'en referai.
Parce que tu les prends, tu les mixes avec le lait vanillé (tu fais bouillir le lait avec une gousse de vanille et tu laisse infuser jusqu'à ce que le lait soit refroidi, genre tu t'y mets après ton petit déj pour faire ton yaourt vers 14 heures), et tu masteurises la yaourtière.
Et quand tu les goûtes tu te roules par terre, c'est pratique pour faire le ménage dans la cuisine.
Même que la photo du yaourt fini, dans les petites verrines roses, elle est pas là ; j'étais tellement excitée de les servir aux zinvités (ouais je refile mes restes de macarons ratés aux zinvités et alors?) que j'ai zapé la case Canone, pourtant ça aurait fait joli.
La prochaine fois j'essaye en glace ! Et pour venir goûter tu te mets sur la liste d'attente steuplait; si t'arrives de France ou de Shanghai t'es prioritaire.
20 février 2009
De l'importance des CNTP*
Des progrès en cuisine que je disais. Tu parles !
Pleine de gourmandise bonne volonté, j'ai tenté de refaire la recette de macarons de Moutti, apprise chez un grand chef parisien lors du cours de cuisine offert pour son anniv (pas du tout intéressé le cadeau des enfants), et retransmise avec amour (et patience) à ses belles-filles à Noel dernier. Enfin, je n'ai tablé que sur les demi-macarons vanille, vu que pour les souder il y a une crème au beurre de la muerte, impossible à faire sans sonde de cuisson. Tu sais pas ce que c'est ? T'inquiète, je viens de l'apprendre, c'est un thermomètre électronique au degré près, même qu'il m'en faudrait un qui hurle dès qu'il dépasse les 82 degrés, ça m'éviterait de louper mes crèmes anglaises, et mes glaces vanille par la même occasion ( promis bientôt je te parle de la machine à glace). Là je me suis dit dès le départ qu'une bonne cuillère de Nutella ferait l'affaire pour souder le business, surtout qu'en ce moment le Nut n'est ni trop dur, rapport à l'hiver sans chauffage, ni trop liquide, rapport à l'été tropical.
C'était compter sans l'humidité ambiante. Dans les 70% déjà, et ça va grimper sec -façon de parler-, avec l'arrivée de la saison des pluies. Humidité qui fait que, malgré la boite isoterme, ton sucre glace c'est pas de la poudre, c'est un bloc. Et ta poudre d'amande c'est pas de la poudre non plus, c'est un paquet de grumeaux.
Alors t'essaye de mixer les deux pour faire le tant-pour-tant ( t'en apprends aujourd'hui hein?), et dans le blender ça fait bling-bling, rapport aux petits cailloux de sucre glace qui volent partout, et ploc-ploc, rapport à la poudre d'amande qui s'aglutine. Là tu t'énerves un peu, vu que ça fait un quart d'heure que tu pourris ton blender pour zéro résultat et que tu dois encore ajouter 100g de sucre glace en bloc, et tu passes à la méthode dure : écraser à la cuillère et tamiser. Crois-moi, une heure après tu y es toujours. Pffffff.... Après tu sors fièrement tes blancs d'oeufs du frigo où ils sont installés depuis quatre jours ( pour que les macarons soient brillants), genre t'es trop bien organisée, tu les montes en neige sucrée, et tu mélanges avec le tant-pour-tant-sucre glace.
Tu dégaines ensuite ta poche à douille (vrai de vrai 'Man, j'ai une poche à douilles), et tu commences tes macarons : poche à douille à 45 degrés environ, tu la bouges pas et tu appuies pour faire un beau rond régulier de 3 cm de diamètre environ. Nickel. Sauf que, au huitième macaron, un put... de grumeau de sucre glace a bouché ma poche à douille. J'ai bien essayé de l'anéantir avec une aiguille ( à coudre, j'ai quand même pas d'aiguille à tricoter, faut pas pousser), hé bien que dalle. Du coup je les ai finis à la petite cuillère les macarons, hé bien ça ne marche pas du tout.
Il m'a donc fallu à peu près trois heures et demi, cuisson un peu brûlée comprise ( il faut les cuire sur trois plaques superposées bien sûr j'ai pas ça) pour obtenir huit demi-macarons à peu près corrects, qui ont l'air d'avoir un problème de peau comparés à ceux de Moutti, mais qui étaient tout à fait mangeables. Même qu'il n'y en a plus que quatre sur la photo parce que j'ai boulotté les autres. Et toute une boite de miettes, que je vais recycler d'une manière ou d'une autre.
Alors Help ! Les macarons, vous avez déjà essayé ? Et vous auriez une recette un peu plus simple que Lanôtre ?
*Conditions normales de température et de pression, on a du apprendre ça genre en cinquième en physique-berck-berck
02 février 2009
Dejeuner sur l'herbe
Parce qu'apres une semaine de crabouille au niveau meteo, la saison du pique nique est reouverte.
Genre a 18, dans un parc a proximite de Foshan (comme quoi ya pas que des usines a Foshan), sur une improbable piste de ski d'ete a la remontee mecanique en rade, a proximite du bush et du Bouddha geant. Je vous ai mis le tableau de Cezanne en photo plutot que le Manet car tout le monde etait habille, on etait entre copains mais quand meme.
C'est que pour me trainer dans un parc, faut qu'il y ait pique-nique. Ou plutot dejeuner sur l'herbe, avec salades, saucisson, vin rouge, fromage et gateaux. Apres debat, il semblerait qu'un "pique-nique" soit juste un sandwich, voire "un bout de pain", en principe apres une marche dans la nature. Donc out le pique-nique, de toutes facons les marches dans la nature c'est pas mon truc.
Avec 'Man, chez les chtis, on a meme une super strategie dejeuner sur l'herbe : on met la glaciere dans le coffre du 4*4 ( ouais, elle a un 4*4, trop cool), on roule dans les chemins en faisant boum-boum sur les ornieres avec la zique a fond, on s'arrete au bord de la planta familiale (je vous en recauserai un jour), on sort le matos et on deguste.
Meme qu'apres on fait la sieste. Le bonheur !
Et vous, vous etes plutot pique-nique ou dejeuner sur l'herbe ?
16 janvier 2009
...Et des citrons !
Parce qu'on n'en a pas encore parle, mais of course depuis debut janvier c'est detox en Chine aussi !
Et me voici au regime des stars, avec un jus de citron dilue dans un verre d'eau tous les matins. C'est Johnny qui l'a dit ; ca te donne la peche, ca nettoie ton foie tout encrasse, illumine le teint, et puis t'facons je le vaux bien !
Vous avez deja essaye ? Un peu rude le premier jour, plus facile le deuxieme, et finalement on ne peut plus s'en passer.
Fuyez mes toxines, fuyez !
Discover Johnny Hallyday!
15 janvier 2009
Mangez des mandarines !
Minikate, dimanche 17 heures, dans la cuisine :
- Maman, je peux reprendre du gateau ?
- Une tranche c'est assez ma cherie, repond la mere pas cool soucieuse du bon equilibre alimentaire de ses enfants. Si tu as encore faim, tu peux manger des mandarines.
- Maman les mandarines ca fait pas grossir ? reprend Minikate qui a deja tout compris a la vie
- Non non
- Ca fait retrecir alors ?
...
- On ne dit pas retrecir Minikate
- Ben si ! Quand on a un bebe dans le ventre et qu'il sort on retrecit !
( Natachatte, pas de soucis pour retrecir, c'est Minikate qui le dit)
Et pour la route, une deuxieme perle, un peu plus tard, avec Saint-Jack :
- Minikate, tu me passes une petite cuillere ?
- He ho, j'suis pas ton assistante !
On se demande ou elle l'a entendue celle la...
07 janvier 2009
Tendances 2009
Declarons 2008 annee de la resolution, avec, disons, 70% de reussite, ce qui ne m'etais jamais jamais arrive :
- Travailler moins : carrement masteurisee, puisque des fin juillet adieu veaux, vaches et cochons, et welcome la Radiant Housewife attitude, auborddemapiscine.com
- Continuer le piano et commencer le tennis : gagne !
- Trois billets par semaine : chaputuo ( a peu pres)
- Le bouquin : perdu, on en est toujours a l'idee.
He bien 2009 sera :
Chinois : c'est bien
clair, on reste. Avis donc a toutes les pinkettes que le tropique du
Cancer est a meme de faire vibrer, la chambre d'amis n'a finalement pas
ete transformee en bureau et vous attend. Meme que bientot elle aura une trop belle etagere rose, faudrait pas rater ca.
Gourmand : grace a Mutty et son cours de macarons, merci encore, et au tandem sorbetiere-nouveaux moules a canneles deposes au pied des sapins par PereNoel. Pas Flexipan les moules a canneles, ca n'existe pas. Ce qui explique
surement que mon ancien se soit fendu en deux.
Studieux : Des le mois prochain c'est parti pour la Student Attitude, j'irai pointer
tous les matins a la Zhongshan Daxue pour me faire enfin copine avec le
chinois ecrit. Si c'est pas de la news ca...
Casual :
rapport a la ligne du dessus. Sauf le samedi soir, faut pas rigoler, ca
restera fiesta de la petite robe noire. Et les soldes d'hiver
qui commencent aujourd'hui et que comme d'hab je loupe, meme pas je
vous en parle.
Sportif : parce qu'il ne faudrait pas s'arreter en si bon chemin, et que je compte bien reussir un jour a mater Saint-Jack. Au tennis.
Et pour vous, quelles sont les tendances a venir ?
30 octobre 2008
La fete de la truffe
Attention, bon plan les cantonaises !
Grace aux copines du club lecture qui m'ont file le tuyau, me voici a la tete d'un gros paquet de truffes du Yunnan, dont trois gardees fraiches pour faire la fiesta du palais samedi soir et le reste congelees pour l'hiver.
Mais hoye, hoye les cuisinieres, on fait quoi avec des truffes ?
J'ai repere pour l'instant de la brouillade (je ne sais pas faire mais a force d'essayer je vais bien reussir, reste a prendre le risque de cuisiner des oeufs parce qu'ayi me dit qu'en ce moment c'est pas safe, ils auraient un peu de melamine aussi - aurait-on dope les poules?), et des pates aux truffes, sans foie gras parce qu'il y a belle lurette qu'on n'en a plus. Dommage !
Je voudrais essayer des simples croutons aux truffes pour l'apero, mais faut-il mettre du beurre et de l'ail dessus ?
Bon, elles viennent d'ou ces truffes ? Du Yunnan. Mais encore ? De chez Metro, meme que voici le bocal en photo, a peu pres 150 rmb, au rayon des herbes fraiches, a cote des fruits.
Enjoy, et viens donc ensuite nous raconter ce que tu en as fait !
31 août 2008
Yaourts maison trop bons
Fini de desesperer devant les lineaires ultra-frais cantonnais, ou le choix se limite en general a yaourts "liquides sucres nature" ou yaourts "liquides sucres bananes ou fraises". Il fallait bien qu'en tant qu'ancienne Miss Danette je remedie au probleme (cinq ans dans le Temple de l'ultra-frais ca vous change une femme), fut-ce de mes blanches mains qui comme je le rappelle n'ont plus que ca a faire.
Et de ma blanche yaourtiere, offerte par 'Man pour mon anniv.
He bien c'est dement ! Texture onctueuse a souhait, acidite maitrisee, saveur parfaite ; un bonheur...
Et c'est facile : tu prends un yaourt nature, du lait entier, tu melanges, tu verses dans les petits pots, et tu laisses etuver 7 heures. Le plus difficile est de trouver le yaourt nature non sucre, dont le prix au kilo est indexe sur celui du brent (dispo a l'epicerie voisine de l'ecole francaise, avec un emballage type tetrapack rouge), et de definir le temps d'etuvation ; vu les 35 degres ambiants j'ai enleve une heure et cela etait concluant.
Apres le pain maison un pas supplementaire est donc franchi dans l'autarcie du petit-dej ; on reflechit aussi a une production de fromage de chevre mais il parait que la chevrette aurait du mal a s'adapter au balcon du 31eme etage.
Prochaines recettes : yaourts fraises tagada et chocobons, pour l'anniv de MiniKate samedi prochain ; vous voulez venir ?